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<\/span><\/p>\nDesarrollo y prototipo de un sistema de enfriamiento de fruta a nivel de huerto para ser utilizado en la cosecha de cerezas. <\/span>Este proyecto de I+D+i se est\u00e1n ejecutado por la Universidad Miguel de Cervantes, gracias al financiamiento del Gobierno Regional de la Regi\u00f3n Metropolitana. El resultado de esta iniciativa apunta a contribuir y potenciar el desarrollo de una agricultura m\u00e1s competitiva y sostenible en la Regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n Desarrollar un sistema de enfriamiento que permita bajar la temperatura de las cerezas en el huerto inmediatamente post- cosecha, hasta 10\u00b0 C, mejorando as\u00ed su condici\u00f3n y presentaci\u00f3n con el consiguiente aumento de\u00a0 rentabilidad para los peque\u00f1os y medianos productores.<\/span><\/p>\n En los \u00faltimos 10 a\u00f1os, la superficie plantada de cerezas en nuestro pa\u00eds ha aumentado en un 135%, consolidando a Chile como l\u00edder en la exportaci\u00f3n de este fruto, accediendo a un 25% del mercado mundial. Seg\u00fan datos del catastro frut\u00edcola 2018, solo en la Regi\u00f3n Metropolitana la superficie plantada de cerezos supera las 2.600 h\u00e1, de la cual, 914 huertos tienen una superficie promedio de 9,1 h\u00e1 por plantaci\u00f3n con un rendimiento de 7 ton\/h\u00e1 y un retorno esperado\u00a0de 5 USD\/kg.<\/span><\/p>\n La alternativa actualmente utilizada en estos huertos de menor tama\u00f1o es la implementaci\u00f3n de procedimientos que permitan paliar los efectos nocivos del alza de temperaturas, a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas como esponjas h\u00famedas, almacenamiento en lugares frescos, a la sombra y bien ventilados, aplicaci\u00f3n de agua de pozo para enfriar y minimizaci\u00f3n del tiempo que los bins permanecen en el huerto despu\u00e9s de la cosecha. Sin embargo, en el mejor de los casos estas pr\u00e1cticas resultan en una temperatura media de 16\u00ba C, una medida todav\u00eda muy por encima de los 10\u00ba C considerados \u00f3ptimos para la cereza.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n Bajo la premisa de buscar una soluci\u00f3n que permita a los peque\u00f1os y medianos productores mantener la fruta cosechada a una temperatura de m\u00e1ximo 10\u00ba C en el huerto, se plantea el desarrollo de un nuevo sistema tipo hidrocooler, basado en energ\u00eda solar y refrigeraci\u00f3n por absorci\u00f3n, que permita mantener la temperatura \u00f3ptima de las cerezas, evitando as\u00ed la p\u00e9rdida de condici\u00f3n por deshidrataci\u00f3n y calentamiento excesivo para impactar de manera positiva sobre la rentabilidad de los productores.<\/span><\/p>\n El desarrollo de esta propuesta corresponde a una innovaci\u00f3n de triple impacto, ya que, adem\u00e1s de impactar de manera directa en una actividad clave de la producci\u00f3n a trav\u00e9s de la introducci\u00f3n de un nuevo sistema que permite mantener la cadena de frio mediante el uso de energ\u00eda solar y la reutilizaci\u00f3n del agua, la soluci\u00f3n est\u00e1 enfocada en beneficiar a los peque\u00f1os y medianos productores agr\u00edcolas con una alternativa sencilla y econ\u00f3micamente dentro de sus posibilidades, mediante la combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas que incorporan la modularidad y la eficiencia h\u00eddrica en su dise\u00f1o.<\/span><\/p>\n El sistema de enfriamiento de cerezas en huerto se inserta en la cadena productiva agr\u00edcola a nivel de producci\u00f3n, donde se espera que su valor agregado prospectado sea el mejoramiento de la rentabilidad de los agricultores, con una mejora en torno al 5% anual al evitar p\u00e9rdidas debidas al descarte de fruta no exportable.<\/span><\/p>\n El desarrollo contempla la metodolog\u00eda Design Thinking, en la que, a trav\u00e9s de la interacci\u00f3n sucesiva de prototipos ser\u00e1 posible perfeccionar el sistema hasta llegar a a la creaci\u00f3n de un Producto M\u00ednimo Viable o prototipo de alta resoluci\u00f3n, que permita generar los resultados necesarios para la validaci\u00f3n t\u00e9cnica y comercial del sistema de enfriamiento en huerto.<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_column_text] Desarrollo y prototipo de un sistema de enfriamiento de fruta a nivel de huerto para ser utilizado en la cosecha de cerezas. 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Contexto<\/span><\/strong><\/h2>\n
![\\\"\\\"](\\\"https:\/\/www.umcervantes.cl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/proyecto-.jpg\\\")
Si bien las cifras de crecimiento y retorno son altamente atractivas para los productores, estos a\u00fan tienen ciertos desaf\u00edos que resolver, entre los que destacan los problemas relacionados con el cuidado y manejo del fruto en la post-cosecha, es decir, en el tiempo que pasa entre la cosecha de la fruta y su\u00a0llegada a las plantas de proceso, y que tiene injerencia directa sobre dos aspectos determinantes del retorno: su elegibilidad para exportaci\u00f3n y su vida de anaquel.<\/span><\/p>\nProblema<\/span><\/strong><\/h2>\n
Soluci\u00f3n<\/span><\/strong><\/h2>\n
Propuesta de valor<\/span><\/strong><\/h2>\n
Metodolog\u00eda<\/span><\/strong><\/h2>\n
![\\\"\\\"](\\\"https:\/\/www.umcervantes.cl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/proyecto1-.jpg\\\")
El proyecto contempla acciones de diagn\u00f3stico, co-creaci\u00f3n, prototipo y transferencia tecnol\u00f3gica que ser\u00e1n ejecutadas en conjunto con una empresa de desarrollo tecnol\u00f3gico: Asgreen Ingenier\u00eda Sustentable, quienes adem\u00e1s han expresado su inter\u00e9s en tomar parte en la transferencia tecnol\u00f3gica para su posterior escalamiento y comercializaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n