{"id":15237,"date":"2022-02-28T11:41:07","date_gmt":"2022-02-28T14:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/tepuedeinteresar.cl\/umc\/index.php\/2022\/02\/28\/desarrollo-y-prototipado-de-un-sistema-de-enfriamiento-de-fruta-a-nivel-de-huerto-para-ser-utilizado-en-la-cosecha-de-cerezas\/"},"modified":"2022-02-28T11:41:07","modified_gmt":"2022-02-28T14:41:07","slug":"desarrollo-y-prototipado-de-un-sistema-de-enfriamiento-de-fruta-a-nivel-de-huerto-para-ser-utilizado-en-la-cosecha-de-cerezas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tepuedeinteresar.cl\/umc\/desarrollo-y-prototipado-de-un-sistema-de-enfriamiento-de-fruta-a-nivel-de-huerto-para-ser-utilizado-en-la-cosecha-de-cerezas\/","title":{"rendered":"Desarrollo y prototipado de un Sistema de Enfriamiento de Fruta a Nivel de Huerto\\\u00bb para ser utilizado en la cosecha de cerezas."},"content":{"rendered":"

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HIDROCOOLER DE HUERTO<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

PROYECTO<\/span> FIC – BIP 40026818-0<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Este proyecto de I+D+i fue ejecutado, gracias al financiamiento del Gobierno Regional de la Regi\u00f3n Metropolitana, para contribuir a potenciar el desarrollo de la Regi\u00f3<\/span><\/span><\/span>n<\/span><\/span><\/span> y aportar a una agricultura m\u00e1s competitiva y sostenible<\/span><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h5>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=\\\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jlPwgANh4bQ\\\u00bb el_width=\\\u00bb50\\\u00bb align=\\\u00bbcenter\\\u00bb title=\\\u00bbHIDROCOOLER DE HUERTO PROYECTO FIC – BIP 40026818-0\\\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Contexto<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h6>\n
En los \u00faltimos 10 a\u00f1os, la superficie plantada de cerezas en nuestro pa\u00eds ha aumentado en un 135%, consolidando a Chile como l\u00edder en la exportaci\u00f3n de este fruto, en un mercado del que abarca actualmente un 25% de la participaci\u00f3n mundial. Seg\u00fan datos del Catastro Frut\u00edcola 2018, solo en la Regi\u00f3n Metropolitana la superficie plantada de cerezos supera las 2.600 h\u00e1, de la cual, 914 huertos tienen una superficie promedio de 9,1 h\u00e1 por plantaci\u00f3n con un rendimiento de 7 ton\/h\u00e1 y un retorno esperado de <\/span><\/span> 5 USD\/kg<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h5>\n
Si bien las cifras de crecimiento y retorno son altamente atractivas para los productores<\/span><\/span>, <\/span><\/span>estos <\/span><\/span>a\u00fa<\/span><\/span>n tienen ciertos desaf<\/span><\/span>\u00ed<\/span><\/span>os que resolver<\/span><\/span><\/span>, entre los que destacan los problemas relacionados con el cuidado y manejo del fruto en la post-cosecha, es decir, en el tiempo que pasa entre la cosecha de la fruta y su llegada a las plantas de proceso, y que tiene injerencia directa sobre dos aspectos determinantes del retorno: su elegibilidad para exportaci\u00f3n y su vida de anaquel. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/h5>\n
Objetivo general<\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h5>\n
Desarrollar un sistema de enfriamiento que permita bajar la temperatura de las cerezas en el huerto inmediatamente post- cosecha hasta 10\u00baC, mejorando as<\/span><\/span><\/span>\u00ed <\/span><\/span><\/span>su condici\u00f3n e impactando positivamente en la rentabilidad de los peque\u00f1os y medianos productores. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h5>\n
Hemos estimado que un equipo como este permitir\u00eda aumentar en hasta un 5% la rentabilidad de los huertos<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h5>\n

\\\"\\\"<\/p>\n

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Problema<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Una preocupaci\u00f3n particular en este contexto, es la p\u00e9rdida de hidrataci\u00f3n y firmeza ocasionada por el incremento de la temperatura de la fruta despu\u00e9s de ser cosechada, que provoca descartes de entre 15% y 20% del total de las cerezas por no alcanzar calidad de exportaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

A pesar de que existen tecnolog<\/span><\/span>\u00ed<\/span><\/span>as que permiten enfriar y mantener la temperatura de la fruta, su alto costo y complejidad en el manejo las hacen<\/span><\/span> prohibitiv<\/span><\/span><\/span>as para los peque\u00f1os y medianos productores, ya que adem\u00e1s de la inversi\u00f3n en equipamiento, estas tecnolog\u00edas implican un costo fijo por concepto de potencia contratada anual, una opci\u00f3n poco rentable cuando el tiempo efectivo de uso es mejor a un mes por a\u00f1o. En este contexto, para un productor peque\u00f1o o mediano con un huerto promedio en la Regi\u00f3n Metropolitana, donde las temperaturas medias ascienden hasta los 30 grados en el tiempo de la cosecha, es posible estimar una<\/span><\/span> p<\/span><\/span>\u00e9<\/span><\/span><\/span>rdida econ<\/span><\/span><\/span>\u00f3<\/span><\/span>mica<\/span><\/span><\/span> por descarte de al menos 15.925 USD al a\u00f1o (5% de p<\/span><\/span>\u00e9<\/span><\/span><\/span>rdida).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

La alternativa actualmente utilizada en estos huertos de menor tama\u00f1o es la implementaci\u00f3n de procedimientos que permitan paliar los efectos nocivos del alza de temperaturas, a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas como e<\/span><\/span>sponjas h\u00fa<\/span><\/span>medas, almacenamiento en lugares frescos, a la sombra y bien ventilados, aplicaci\u00f3n de agua de pozo para enfriar y minimizaci\u00f3n del tiempo que los bits permanecen en el huerto despu\u00e9s de la cosecha. Sin embargo, en el mejor de los casos estas pr\u00e1cticas resultan en una temperatura media de 16\u00ba C, una medida todav\u00eda muy por encima de los 10\u00ba C considerados \u00f3ptimos para la cereza. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Soluci\u00f3n<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Bajo la premisa de buscar una soluci\u00f3n que permita a los peque\u00f1os y medianos productores mantener la fruta cosechada a una temperatura de m\u00e1ximo 10\u00ba C en el huerto, se plantea el desarrollo de un nuevo sistema tipo hidrocooler, basado en energ\u00eda solar y refrigeraci\u00f3n por absorci\u00f3n, que permita mantener la temperatura \u00f3ptima de las cerezas, evitando as\u00ed la p\u00e9rdida de condici\u00f3n por deshidrataci\u00f3n y calentamiento excesivo para impactar de manera positiva sobre la rentabilidad de los productores. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

El desarrollo de esta propuesta corresponde a una innovaci\u00f3n de triple impacto, ya que, adem\u00e1s de impactar de manera directa en una actividad clave de la producci\u00f3n a trav\u00e9s de la introducci\u00f3n de un nuevo sistema que permite mantener la cadena de frio mediante el uso de energ\u00eda solar y la reutilizaci\u00f3n del agua, la soluci\u00f3n est\u00e1 enfocada en beneficiar a los peque\u00f1os y medianos productores agr\u00edcolas con una alternativa sencilla y econ\u00f3micamente dentro de sus posibilidades, mediante la combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas que incorporan la modularidad y la eficiencia h\u00eddrica en su dise\u00f1o. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Metodolog\u00eda<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

El desarrollo contempla la metodolog\u00eda Design Thinking, en la que, a trav\u00e9s de la iteraci\u00f3n sucesiva de prototipos ser\u00e1 posible perfeccionar el sistema hasta llegar a a la creaci\u00f3n de un Producto M\u00ednimo Viable o prototipo de alta resoluci\u00f3n, que permita generar los resultados necesarios para la validaci\u00f3n t\u00e9cnica y comercial del sistema de enfriamiento en huerto.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

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